O outro cabernet está pronto para o seu encerramento

Fundada em 1993, a Tinhorn Creek Vineyards identificou o cabernet franc como uma das melhores variedades para cultivar no sul de Okanagan.

Na maioria das regiões vinícolas, o cabernet franc é um ato de apoio. É visto como útil para adicionar fragrância e delicadeza a uma mistura, mas algo curioso quando produzido como um vinho de variedade única, como é o caso em Bourgueil e Chinon, no vale central do Loire, e cada vez mais no Canadá.

Nos vinhedos da Colúmbia Britânica e de Ontário, a cabernet franc tornou-se uma das variedades de uva mais celebradas. É o tinto mais plantado em Ontário e o quarto tinto mais plantado na Colúmbia Britânica – depois do merlot, pinot noir e cabernet sauvignon. Os vinhos produzidos são muito elogiados por escritores de vinhos (culpados) e sommeliers, mas muitas vezes são ignorados pelos consumidores que desconhecem a existência de outro cabernet.

Cabernet franc é como o Allan in Barbie de Micheal Cera, facilmente esquecido em comparação com o imparável Kenergy do cabernet sauvignon. Mas ao vê-lo como um vinho com uma personalidade diferente, você o verá com todos os seus encantos. O cabernet franc bem feito tem um toque luxuoso e acessível que atrai, mas muito pouco é produzido em todo o mundo para que a uva se torne uma variedade dominante como o pinot noir ou o merlot.

Cabernet sauvignon, que é um cruzamento de cabernet franc e sauvignon blanc, tem o nome reconhecido, mas cabernet franc é mais adequado, em geral, às condições de cultivo nos vinhedos canadenses. As vinhas podem sobreviver a invernos rigorosos e os frutos amadurecem mais cedo do que o cabernet sauvignon (10 dias ou mais no sul de Okanagan). A casca das uvas é mais fina que a das bagas de cabernet sauvignon, o que torna o estilo do vinho mais claro na cor e no tanino (os compostos adstringentes contribuem com estrutura, textura e peso ao vinho).

Falando em termos gerais, os cabernet francs produzidos na Colúmbia Britânica oferecem um estilo encorpado e de encher a boca, com frutas maduras robustas e sabores saborosos. Sua expressão de Ontário é muitas vezes mais leve e enxuta, mas saborosa, com frescor e complexidade. Há uma variedade de estilos de cabernet franc para desfrutar, bem como alguns vinhos rosés impressionantes.

Normalmente, há um elemento “vegetal” verde no sabor dos vinhos feitos com uvas cabernet franc. Os bebedores de vinho acostumados a vinhos tintos ousados ​​​​e gelados da Califórnia podem interpretar mal que há um toque de aroma herbáceo ou sabor de uvas pouco maduras, o que não é o caso. Essas notas salgadas, florais e vegetais são um composto chave de aroma e sabor da variedade.

Tinhorn Creek, que comemora seu 30º aniversário este ano, foi um dos primeiros campeões da variedade no sul de Okanagan. A enóloga fundadora Sandra Oldfield usou 10 por cento de merlot na mistura do primeiro cabernet franc com rótulo varietal de Tinhorn em 1996. No ano seguinte, ela decidiu que o vinho seria melhor se ela usasse apenas cabernet franc e levasse essa tradição adiante pelas 18 safras seguintes. ela produziu antes de a vinícola ser vendida para Andrew Peller. Por mais que ela acreditasse na qualidade do vinho, era difícil de vender, explicou ela durante uma entrevista em 2013 para comemorar o primeiro lançamento do Reserva Cabernet Franc de Tinhorn Creek. “Muitas vezes debatemos retirar metade de nossas vinhas cabernet franc”, explicou ela.

Em Ontário, Vineland Estates e Thirty Bench são defensores há muito tempo, produzindo vinhos tintos elegantes e agradáveis ​​a partir de seus vinhedos desde o início da década de 1990. Essa dedicação tem assistido a um aumento nos vinhos de qualidade produzidos pelas vinícolas de toda a província.

Nas mãos certas, o outro cabernet pode oferecer refrescância e também sabor.

Produtores notáveis ​​de Ontário: Fielding, Fogolar, Megalomaniac, Peller, Ravine Vineyard, Stratus, Tawse, Two Sisters, Thirty Bench, Trius.

Produtores notáveis ​​da Colúmbia Britânica: Bench 1775, Burrowing Owl, Culmina, Hester Creek, Fort Berens, Gold Hill, Mission Hill, Painted Rock, Poplar Grove, Tinhorn Creek.